Sonnenschein1204
Guten Tag Herr Dr Busse, Ich hab heute meinem Sohn (12Monate) Pizzaschnecken aus Vollkornblätterteig von der Marke "Tante Fanny" gemacht. Er hat ziemlich viel davon gegessen, cirka die Hälfte. Ich hab im Nachhinein gelesen, dass im Teig Alkohol dabei ist. Zutatenliste: Frischer Blätterteig mit 43 % Weizenvollkornmehl 280 g (ca. 40 x 24 cm): Weizenvollkornmehl; Trinkwasser; Sonnenblumenöl ganz gehärtet; Sonnenblumenöl; Ethylalkohol; Apfelfasern; Weizenstärke; Speisesalz; Weizenkleber; Roggenschrot; Säuerungsmittel: Citronensäure; Roggenmalzröstmehl; Zitronensaftkonzentrat; Roggenkleie. Ich hab den Blätterteig 20Min. bei 200Grad gebacken. Alkohol verdünstet ja nicht komplett. Ich hab davon auch was gegessen. ( ich stille meinen Sohn noch) .. ist es trotzdem in Ordnung? Wenn ja dürften wir es ein anderes Mal auch essen oder soll ich mich nach einem anderen Blätterteig umschauen? danke und liebe Grüße
Liebe S., der Alkohol ist beim Backen längst verdunstet! Alles Gute!
Sonnenschein1204
verdampt meinte ich
Pixie7
Ich glaube, dieser Beitrag könnte Dir die Frage beantworten: https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_17_brote_kleingebaecke/ue_2018_alkohol_in_backwaren.htm
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