Worried123
Hallo Herr Costa! Ich hätte eine kurze Frage zu rohen Eiern in einer Quiche. Der Teig am Boden der Quiche, in dem auch ein Ei enthalten ist, ist etwas dicker geraten, sodass ich auch nach etwa 40 min bei 180 Grad im Ofen (ohne Vorheizen) das Gefühl hatte, dass er an manchen Stellen noch leicht weich und hell war. Die Fülling besteht aus Speck, den ich aber vorher gut durchgebraten habe, aber ansonsten Sahne und auch wieder rohen Eiern. Denken Sie, dass es sicher ist, die Quiche zu essen, oder muss ich mir da trotz der hohen Temperaturen Sorgen wegen Toxoplasmose oder ähnlichem machen? Danke und liebe Grüße!
Diese 180 Grad im Backofen 40 Minuten lang reichen sicher aus, um die temperaturempfindlichen Toxoplasmen oder Listerien zu zerstören - schon bei 70°C werden diese Bakterien "erledigt". Dass der Teig noch weich oder hell ist, spielt keine Rolle. Entscheidend ist die Temperatur und die Dauer des Backens. Also besteht kein Grund zur Sorge.
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