Hat Erwärmung der Bockwurst ausgereicht?

Question

Ich habe mir heute Bockwurst, unter Schutzatmosphäre verpackt- MHD 11.02.23, erwärmt. Ich habe diese ins kalte Wasser getan und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur erhitzt. Kleine Bläschen sind aufgestiegen, gekocht hat es aber nicht. Das Würstchen war nicht mega heiß sondern sehr warm und knackig. Hat diese Zubereitung ausgereicht?

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa · Accepted Answer

Nach Ihrer Beschreibung gehe ich davon aus, dass die Wassertemperatur "kurz vor dem Kochen" war, also ziemlich sicher mehr als 70°C. So, wie Sie die Bockwürstchen erhitzt haben, ist es richtig. Eine Infektionsgefahr besteht also nicht.

Hat Erwärmung der Bockwurst ausgereicht?

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa