Bosna
Hallo ,ich habe heute das erste Mal einen Eierlikörkuchen mit Weinsteinbackpulver gebacken. Er ist aufgegangen ,allerdings ist er kleinporig. Liegt das am Backpulver? Ich hab ihn aus Zeitgründen einfach schnell mit der Hand zusammen gerührt. Vielleicht liegts auch daran.
Hallo. Weinsteinbackpulver kenne ich gar nicht. Ich nehme Noname vom Discounter. Habe aber die Erfahrung gemacht, dass es am Rühren liegt, wie gut der Kuchen aufgeht. Fett, Eier und Zucker verrühre ich solange mit dem Mixer, bis alles ausreichend Volumen hat. Das gleiche auch mit Mehl ( vermische ich mit dem Bp. ) . L.G.
Weinstein(backpulver) ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung.....ich komme damit auch nicht klar. Wenn mein Backpuler leer ist und ich bei der Nachbarin etwas borgen muss, hat sie immer nur Weinsteinbackpulver.....wird dann auch immer kompackter. LG maxikid
Danke für die Info 😃
Der Unterschied ist ein chemischer. "Normales" Backpulver ist ein Gemisch aus Natron und Phosphaten, weil das Natron ein Säuerungsmittel braucht, damit es Gebäck aufgehen lässt, beim Weinsteinbackpulver ist das Säuerungsmittel der Weinstein aus der Weinproduktion. Das ist vermeintlich "natürlicher", aber eigentlich ist es vor allem aufwändiger und teurer und beides Chemie. Funktionieren sollte es theoretisch gleich, weil es bestimmte Mischungsverhältnisse braucht, damit Natron als Backtriebmittel funktioniert. Praktisch weiß ich es nicht, weil ich entweder nur "normales" Backpulver oder Natron plus Zitronensaft oder Apfelessig nutze, je nach Rezept.
Ah, danke. Wieder eine Bildungslücke geschlossen 😀
Danke für eure Antworten. Gott sei Dank schmeckt der Kuchen wie er soll.
