Mitglied inaktiv
Hallo, suche Tips für eine einfache Soße zu Brokkoli/Blumenkohl.
Mehlschwitze machen und mikt etwas Kochwasser von Brokkoli/Blumenkohl auffüllen. Brühe hinzu und etwas Pfeffer. Dann saure Sahne/Creme fraiche/Schmand unterziehen. Evtl. Kräuter zugeben.
Also ich mache eine Mehlschwitze wie folgt: 1/4 Butter erwärmen, bis sie perlt, dann 4 Eßlöffel Mehl drüberstäuben und verrühren. Anschließend mit Brühe (Gemüsebrühe aus dem Glas - denn ich habe einen Dampfgarer und da fällt keine Brühe direkt vom Gemüse ab) ablöschen, so daß gewünschte Menge an Soße entsteht. Dazu gebe ich etwas Zitrone, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat und ein Schuß Wein (was bei kleinen Kinder ja ggf. wegfällt). Grüssle und gutes Gelingen Tina
hallo, geschmacklich passen immer: in butter gebratene semmelbrösel geröstete mandeln einfache sahnesauce (zwiebeln anschwitzen, mit mehl bestäuben, sahne dazu, gut verrühren, salz, pfeffer, muskat rein) wenn du als basis eine béchamelsauce machst (aus margarine, mehl und milch oder brühe), dann kannst du weiter verfeinern, z. b. mit ein paar stückchen butter mit kräuter mit kapern mit etwas pfeffer mit shrimps mit käse lg claudi