charty
Jetzt frag ich mal bei Euch, da hier ja viele auch vegetarisch kochen. Ich habe kürzlich anstatt Tofu Paneer erwischt und weiss so gar nichts damit anzufangen. Habt Ihr ein paar Rezepte für mich, vielleicht auch zum Grillen von Paneer? Lieben Dank. Vg Charty
Paneer ist im Prinzip so ähnlich wie etwas trockenerer Ricotta, zum Grillen fände ich den ehrlich gesagt ein bisschen fad, außerdem schmilzt er nicht, sondern behält die Form. In Curry passt er aber gut, zum Beispiel in Tikka Masala statt Hühnchen oder in Kartoffel-Erbsen-Curry. Du kannst ihn aber einfach auch nur würfeln und braten und als Suppeneinlage für Gemüsesuppen nutzen.
Vielen Dank. Aber kann man den nicht marinieren wie Halloumi und dann grillen? Dann wäre er ja nicht so fad.
Weiß ich nicht, habe ich noch nie probiert. Ich finde Grillen in dem Fall ein bisschen witzlos, weil er wie gesagt die Konsistenz nicht so richtig verändert. Das Interessante an Grillkäse ist ja, dass er schmilzt (und im Fall von Halloumi, so lange er heiß ist, auch nicht so zwischen den Zähnen quietscht). In Kombination mit Gemüse grillen geht aber sicher. Ich hätte aber zum Beispiel auch keinen Tofu gegrillt, aber das ist vielleicht nur mein persönliches Brett vorm Kopf.
Okay, danke. Räuchertofu schmeckt scharft angebraten auf dem Grill, also richtig knusprig, gar nicht schlecht in Kombi mit asiatischen Beilagen, wie z.B. Pak-choi gegrillt, Glasnudelsalat etc.
Ich würde befürchten, daß Paneer beim Grillen zerfällt. Zumindest beim Kochen tut er das gerne mal. Nicht in kleine Krümel, aber so richtig stabil wie Halloumi ist er nicht. Ich liebe Paneer in Curries, am liebsten "klassisch" als Matter Paneer mit Erbsen oder Palak Paneer mit Spinat. Als ich noch fürchterlich ambitioniert war, habe ich Paneer auch selber gemacht, aber man muß es ja nicht übertreiben ;-).
Herzlichen Dank. An das evtl. Krümeln habe ich nicht gedacht, aber da es ja eine Art Frischkäse ist ... Und ich gebe Dir recht, übertreiben muss man es nicht. So halte ich es vor allem mit Pasta.
... für Palak Paneer mit Spinat, bevor ich mir einen Wolf google? Mit verschiedenen Linsencurries kenne ich mich aus aber nicht mit Palak Paneer. Vielen Dank. Charty
Palak Paneer, sehr lecker, mit Spinat und Kartoffeln
Vielen Dank für Euren Input. Da wir die indische Küche lieben, wird er wohl bei einem der Gerichte in unseren Mägen landen, aber definitiv in nichts mit Erbsen, denn die mag ich nicht bzw. nur roh frisch aus den Schoten.