Krustenbraten

Ich kaufe für 3 Personen knapp 2 kg Krustenbraten. Der ist dann für 2 Tage.

Hi, Ohne jetzt zu wissen wieviel Männer, Frauen oder Kinder du bei den 20 Personen beköstigst, würde ich persönlich mindestens 6kg Fleisch nehmen. Ich habe lieber etwas übrig, und friere es mir portionsweise ein, als das nachher alles ausgekratzt ist. Und so eine große Menge kannst du auch gut in der Fettpfanne im Backofen machen. Lg

Das ist sehr knapp bemessen. Die Kruste besteht ja nur aus Fett, von dem hinterher nicht mehr viel übrig bleibt, das halbiert sein Volumen in etwa. Für 20 Personen würde ich locker das doppelte nehmen. Welche Beilagen gibt es dazu?

Ich würde den Metzger fragen. Der kennt die Mengen gut :) Aber 4 kg für 20 Personen erscheint mir doch sehr wenig...

hallo, wenn gute esser dabei sind, dann reicht das m. e. nicht. ich würde 2 x 3 kg machen in 2 bratreinen. die gehen nebeneinander in ein standard-backrohr. eine fettpfanne müsste einen hohen rand haben, damit du auch sauce rausbekommst. lg claudia