Kartoffelsalat ohne Mayo

kartoffelsalat mit eier und käse? sorry, aber das ist alles, nur nicht bayerisch... ;-) standard in bayern: frisch gekochte kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen, in eine schüssel geben und leicht zerdrücken. mit salz, pfeffer und weinessig würzen. es gibt 2 varianten: entweder kartoffelsalat pur, dann kleine zwiebelstückchen rein. oder mit fein gehobelten gurken. eine weitere variante (niederbayerisch!) ist kartoffelsalat mit endiviensalat (in feine streifen schneiden und drunter mischen). vor dem servieren oben etwas öl aufgießen und pfeffer darüberstreuen. du kannst den essig auch reduzieren und stattdessen etwas brühe nehmen, gibt einen guten geschmack, dazu noch 1 - 2 tl senf. claudi

speck kleinschneiden und "auslassen" (so lange brutzeln, bis fett verflüssigt ist), mit 1/4 bis 1/2 liter heißer brühe aus würfeln ablöschen; zzgl. etwas zucker, salz, schwarzer pfeffer aus der mühle, ein teel. senf, 1 große kleingeschnittene zwiebel, ein ziemlicher schuß essig, ein paar kleingeschnittene saure gurken, eventuell etwas gutes öl; alles einmal ganz kurz aufkochen lassen. sofort über die soeben weichgekochten, geschälten und kleingeschnittenen, noch heißen kartoffeln (1 kg) geben. gut durchrühren, 10 bis 15 ziehen lassen (derweil warm stellen) und servieren. saugoud....schmeckt v.a. zu panierten schnitzeln.

Kartoffelsalat aus Thüringen, Kartoffeln Grüne Gurke Gewürzgurke Schmand Salz Muskat Paprika Grüne Gurken raspeln ==> mit Salz einlegen (damit sich Saft bildet)==> mit Schmand verrühren ==> geschälte Kartoffeln und Gewürzgurken in Scheiben schneiden und hinzugeben ==> Gewürzgurkensaft (nach Geschmack) dazu und mit Gewürzen abschmecken. Guten Appetit melli20072007