Kuchen mit Banane matschig, Eier durch?

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Kuchen mit Banane matschig, Eier durch?

Guten Abend ich habe ein neues Rezept ausprobiert da ich etwas auf Zucker u Fett in der Schwangerschaft achten möchte. Habe 100g Butter durch Joghurt ersetzt und 1, 5 Banane gematscht statt Zucker dazugetan. Nach 60 Minuten bei 160 Grad war der Teig oben u unten braun in der Mitte leicht matschig also nicht so fest wie bei normalen Kuchen. Also habe ich ihn 20 weitere Minuten gebacken, Konsistenz hat sich nicht viel geändert nur das er noch dunkler geworden ist. Aber hier kann doch nichts mehr roh sein wg Salmonellen? Oder Bakterien enthalten? Habe da nämlich ein Stück Rand versucht. Oder kann ich mir was eingefangen haben? Noch länger wollt ich ihn nicht backen dann wäre er schwarz außen... Danke für Ihre Einschätzung

von Ina84 am 14.11.2017, 21:33

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Antwort auf: Kuchen mit Banane matschig, Eier durch?

Diese Kreation war ganz sicher bakterienfrei - 60 Minuten bei 160°C reichen aus, um alle "Käfer" zu erledigen. Nach meiner Schätzung waren aber von vornherein keine Bakterien enthalten, weder im Joghurt noch in der Banane...

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 14.11.2017

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