Hallo,
meine Tochter ist fast 8Jahre alt und verweigert im moment (1Monat) jeder Art von Fleisch und Fleischprodukten, noch nicht mal ihre geliebten Frikadellen rührt sie an, auch im Schülerladen ist sie kein Fleisch ich habe extra nachgefragt.
Da ich auch vor den Kindern ca. 1 Jahr kein Fleisch gegessen habe, aber mein Eisen und andere Blutwerte nicht in Ordnung waren, habe ich wieder damit angefangen.
Was kann ich kochen damit dies meiner Tochter nicht passiert?
Eisenspritzen würde ich ihr gerne ersparen, aber sie ist schon immer sehr müde und ist kaum noch was.
Gruß
Nicole
Mitglied inaktiv - 16.04.2008, 14:56
Antwort auf:
Fleischverweigererin
Hallo Nicole
gibt es irgndeinen Grund, warum deine Tochter momentan bestimmtes Essen verweigert? Hast du mal nach dem Grund gefragt? Haben evtl Mitschüler unschöne Tatsachen oder Fakten über Tiere und tierische Lebensmittel geäußert?
Oder schmeckt es ihr grad schlicht nicht?
Isst sie auch andere Sachen momentan weniger gerne?
Was isst sie denn?
In Gemüse und Getreide ist zwar Eisen enthalten (Spinat übrigens nicht so sehr), wird aber vom Körper wesentlich schlechter aufgenommen.
Du kannst eisenreiche Gemüsesorten mit eisenreichen Getreidesorten kombinieren. Hirse, Hafer, Grünkern, Vollreis mit Fenchel, Möhren, Lauch, Sesam. Dann Aprikosen und allgemein Trockenfrüchte (Datteln)(ungeschwefelt). Auch rote Säfte (Traubensaft) sind hilfreich.
Hilft dir das weiter? Eisen wäre auch in Rote Bete (Saft).
Noch eine Zusatzinfo:
Könnte sie sich für Rotbäckchensaft aus dem Reformhaus begeistern? Oder Isst sie Cornflakes? Auch ein dort zugesetzter Eisenanteil kann (erwiesenermassen) zur Eisenversorgung beitragen. Leider sind diese Produkte jedoch meist auch zusätzlich stark gezuckert.
Früher hat man Sanostol gegeben :-)
Wenn du den Eindruck hast, dass auch evtl einen Eisenmangel hat, dann lass das mal überprüfen.
Gruss Birgit
von
Birgit Neumann
am 18.04.2008
Antwort auf:
Fleischverweigererin
Hallo Birgit,
nein alles andere ist sie wie sonst auch. Sanostol habe ich schon versucht, er ist ihr zu süß, sie mag keine süßen sachen. Sie mag im Moment gerne Linsen, Erben und so weiter.
Sie hatten in der Schule gesunde Ernährung und ich habe mit viel Mühe (aus egoistischen Gründen; ich will endlich wieder meine alte Figur wieder haben) meine Familie auf "Vollkorn" umgestellt.
Rotbäckensaft habe ich noch nicht versucht alle anderen Säfte trinkt sie nur verdünnt, weil sie ihr einfach zu süß sind.
Hast du ein leckes Rezept mit Hirse, ich glaube das würde Sie essen, denn Couscous mag sie auch gerne.
Vielen Dank
Nicole
Mitglied inaktiv - 18.04.2008, 22:20
Antwort auf:
Fleischverweigererin
Hallo Nicole
wenn du wirklich Sorge hast, solltest du mit dem KiA drüber sprechen.
Oder frag auch mal im Reformhaus nach. Da gibt es noch mehr Produkte, ausser Rotbäckchen.
Dass deine Tochter gerne Linsen und Erbsen mag, ist ja auch schon mal ganz passend.
Mein persönlicher Favorit ist die "Milchhirse mit Banane".
(Ungeschälte) Hirse im Verhältnis 1:2,5 in Wasser kochen. Wenn das Wasser knapp wird, Milch zugeben, umrühren. Vorgang wiederholen.
Wenn die Hirse gar ist, Milch zugeben, zum Nachquellen. Banane zerdrücken, Süßungsmittel nach Wahl dazu und mit der Milchhirse vermischen. Fertig. Das ist ein leckeres Frühstück und die Hirse lässt sich (verschlossen) ca 2-3 Tage im Kühlschrank.
Besonders kinderfreundlich ist auch das Hirsotto: gekochte Hirse in Gemüsebrühe mit verschiedenen Gemüse ergänzt und evtl mit Käse überbacken.
Hirserisotto
Für 2 Personen
* 150 g Hirse
* 1/2l Salzwasser
* 1 Zwiebel, klein gehackt
* 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
* 1 EL Öl
* 1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
* 1 kl. Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
* 2 Tomaten, gewürfelt
* 2 EL geriebener Gouda
* Petersilie nach Belieben
Salzwasser aufkochen, gewaschene Hirse hineinstreuen, bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten, Paprika zugeben, Zucchini und Tomaten zuletzt zufügen. Das gegarte Gemüse unter die fertige Hirse rühren, Käse und Petersilie zugeben. Je nach Geschmack mit Kräutersalz, Muskat, Pfeffer etc. würzen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
siehe: Schrot&Korn 9/98
"Schnelle Küche" - Leserrezepte:
M. Fleig, Rheinau
http://www.naturkost.de/rezept/snr/snr035.htm
Hirsesuppe mit Gemüse
Für 4 Personen
Zutaten:
* 100 g Hirse
* 1 Zwiebel, fein gehackt
* 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
* 1 EL Sonnenblumenöl
* 1 l Gemüsebrühe
* 1 Stange Lauch, in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten
* 250 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
* 1/2 Bund Petersilie, gehackt
* Kräutersalz, Pfeffer, Kümmel
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl unter ständigem Rühren glasig dünsten. Hirse zugeben und mitbraten, bis sie vom Fett überzogen ist. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Das Gemüse zur Hirse geben und etwa 5 Min. garen; das Gemüse sollte noch bißfest sein. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
C. Blocher, Leinfelden-Echterdingen
http://www.naturkost.de/rezept/suppen/su0090.htm
Komplizierteres hier:
Hirsetraum"
Für 4 Personen
* 100 g Hirse
* 1 Prise Vanille
* 1 TL gemahlener Koriander
* 200 ml Wasser
* 100 ml Sahne
* etwas Honig
* 1 Handvoll Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
* 1 Banane, klein geschnitten
* 60 g Haselnüsse, grob zerhackt
Hirse schroten und zusammen mit Vanille und Koriander kurz im Wasser aufkochen. Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Honig abschmecken.
Obst auf Dessertschüsseln verteilen, Hirsesahne darauf geben. Haselnüsse ohne Fettzugabe leicht anrösten und über das Dessert streuen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
http://www.naturkost.de/rezept/_rezepte/r00339.htm
ein paar Vorschläge:
Rezepte mit Käse
Hirse-Lauchauflauf
Für 6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* 350 g Hirse
* 750 ml Gemüsebrühe
* 2 Zwiebeln
* 2 Äpfel
* 1 EL Butter oder Margarine
* 4 große Stangen Lauch
* 150 ml Gemüsebrühe
* etwas frisch geriebene Muskatnuss
* 100 g grob gehackte Walnüsse
* 3 Eier
* 150 ml süße Sahne
* Kräutersalz
* 100 g geriebener
* Pecorino oder Parmesan
1 Hirse in 750 ml Gemüsebrühe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
2 Zwiebel und Äpfel würfeln. Fett erhitzen. Zuerst Zwiebeln, dann Äpfel darin andünsten.
3 Lauch in Ringe schneiden und in 150 ml Brühe 5 Minuten dünsten. Mit Muskat würzen.
4 Hirse in eine Auflaufform füllen. Mit Zwiebeln, Äpfeln, Lauch und Nüssen bedecken.
5 Eier mit Sahne und Salz verquirlen und über den Auflauf gießen.
6 Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Heißluft 180 °C) 15 Minuten backen.
Tipp: So waschen Sie Lauch
Lauch der Länge nach von unten nach oben schlitzen. Lauchstange von den Schnittkanten her öffnen und Erde herausspülen.
* Fondue, Raclette & Co. (S&K 11/2004)
http://www.naturkost.de/rezept/2004r/r1106.htm
Hirsefrikadellen
Für 4 Personen
1 kl. Zwiebel, gewürfelt
2 EL Öl
250 g Hirse
5/8 l Gemüsebrühe
Kräutersalz
frisch gem. Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gepreßt
3 EL feingeh. Kerbel
4 EL feingeh. Dill
4 EL feingeh. Petersilie
1-2 Eier
Haferflocken zum Binden
Zwiebel in Öl glasig dünsten, gewaschene Hirse dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend bei kleiner Hitze etwa 20 Min. ausquellen lassen. (evtl. Wasser nachgießen).
Die abgekühlte Hirse mit Kräutersalz, Pfeffer und der Knoblauchzehe abschmecken. Die Kräuter sowie die Eier untermengen und zum Binden evtl. einige Haferflocken dazugeben, alles gut miteinander verkneten. Mit den Händen kleine Frikadellen formen und diese entweder in einer Pfanne in heißem Öl braten oder auf dem Backblech goldgelb backen. Variation: Mit einer Tomatenscheibe, Basilikum und Mozzarella belegen und mit Käse überbacken. Dazu einen gemischten Salat oder Gemüse, in Stifte geschnitten, servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
G. Müller, Kraichtal
Hirsepaella
aus dem Kochbuch des Monats April 97
Zutaten für vier Personen
1 Stange Lauch
2 Karotten
2 Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 bis 2 Knoblauchzehen
6 reife Tomaten
300 g Hirse
Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Olivenöl zum Dünsten
Meersalz
weißer Pfeffer
etwas Safran
(ersatzweise 1 TL Curry)
Lauch, Karotten, Zucchini und Paprikaschoten waschen und putzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Lauch, Karotten und Zwiebeln in feine und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch durch die Presse drücken oder in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, häuten und vierteln.
Die gutgewürzte Gemüsebrühe erhitzen und Hirse dazugeben. Mit Lorbeerblatt und Thymianzweig zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und bis auf die Tomaten und den Knoblauch das Gemüse dazu-- geben und dünsten.
Das ganze mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben und gut verrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt nochmals 8 bis 10 Minuten durchziehen lassen und in der Pfanne servieren. Anstelle von Hirse kann auch Naturreis verwendet werden.
Hirseschnitten mit Tomaten-Parmesankruste
1 Tasse Hirse
1 Lorbeerblatt
2 Tassen Gemüsefond
1 EL Suppengemüse, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Öl
Kräutersalz
1-2 EL Butter
1 Bund Majoran, gewaschen, trockengetupft, kl. Blättchen abgezupft
8 EL Sauerrahm
1 Bund Basilikum, klein gezupft
200 g Tomatenmark
4 EL Sauerrahm
2 EL Vollkornsemmelmehl
2 EL Parmesan
3 EL Olivenöl
Hirse und Lorbeerblatt im Gemüsefond 30 Min. einweichen. Suppengemüse in Öl glasig dünsten, eingeweichte Hirse dazugeben, langsam erhitzen und zugedeckt bei behutsamer Wärmezufuhr 20 Min. quellen lassen. Die Hirse ist fertig, wenn alle Flüssigkeit aufgesaugt ist.Butter unterziehen. Mit Kräutersalz würzen. Majoran über die Hirse streuen. Unter die heiße Hirse Sauerrahm und Basilikum mischen. Masse mit der Teigkarte auf ein geöltes Backblech 1/2 cm hoch aufstreichen. Tomatenmark und Rahm mischen und mit breitem Pinsel auf die Hirse streichen. Parmesan und Semmelbrösel mischen und darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln und bei 220°C ca. 10-15 Min. gratinieren. Dazu paßt hervorragend Tomatensoße und eine Salatplatte oder ein grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Zeit zum Quellen
Pusteblume e.V., Radevormwald
Hirsebratling
Für 2 Personen
ca. 300 g Hirse vom Vortag (gekocht)
1-2 EL Weizen- oder Dinkelmehl
1 Ei (kann auch weggelassen werden, dann evtl. 2 EL Kichererbsenmehl statt Weizenmehl nehmen)
getrocknete Kräuter, z.B. Estragon, Basilikum, Petersilie, Oregano
oder Kreuzkümmel, Muskatnuß, Piment
Salz, Pfeffer
nach Geschmack 1 Möhre oder anderes Gemüse (gekocht vom Vortag)
1 EL Öl oder Kokos-/Palmfett
Hirse mit dem Dinkelmehl und dem Ei verkneten. Kräuter und Gewürze darunter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack Gemüse untermengen. In einer Pfanne Öl oder Fett erhitzen. Kleine Bratlinge formen, von beiden Seiten jeweils 5 Min. bei mittlerer Hitze braten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
siehe: Schrot&Korn 9/98
Hirsepuffer mit Möhrenquark
Von: ReformhausKOCHSTUDIO
Für 4 Portionen:
100 g ganze Hirse (Reformhaus)
250 ml Gemüsebrühe (Extrakt, Reformhaus)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett leicht angeröstet
1 Ei
1 EL Vollkornsemmelbrösel (Reformhaus)
etwas Meersalz
2 EL gehackte Petersilie
etwas Kokosfett zum Ausbraten
Für den Möhrenquark:
1 mittelgroße Möhre
1-2 EL Zitronensaft
125 g Magerquark
1/2 Tasse Milch
etwas Meersalz
etwas frischer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sprossen (Reformhaus) oder frische Kräuter als Garnitur
Hirse heiß abwaschen und in kochender Gemüsebrühe bei geringer Energiezufuhr ca. 25 Min. garen. Mit dem Pürierstab kurz zerkleinern und gehackte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehe, Sonnenblumenkerne, Ei, Semmelbrösel, Meersalz, Muskat und Petersilie zugeben. Alles gut miteinander vermengen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Etwa acht flache Bratlinge formen und in heißem Kokosfett goldgelb ausbraten. Für den Möhrenquark: die Möhre säubern und grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Den Quark mit der Milch und den Gewürzen anrühren, Möhrenraspeln untermischen. Mit Sprossen oder frischen Kräutern garnieren und zu den Hirsepuffern servieren.
Gruss Birgit
von
Birgit Neumann
am 20.04.2008
Antwort auf:
Fleischverweigererin
Hallo Birgit,
vielen Dank für die vielen ´tollen Rezepte.Der Kinderarzt, hat ihr Blutgenommen und es ist ein leichter Magel und bekommt Tabletten. Nächsten Monat wird noch mal geschaut.
Danke
Nicole
Mitglied inaktiv - 23.04.2008, 21:32
