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Hallo Herr Dr. Bluni! Ist es möglich, Fleisch, Salami, Schinken etc. durch Einfrieren in der Tiefkühltruhe (mind. - 21 °C) sicherer zu machen? Es wird ja immer wieder diskutiert, ob man nun Salami, Schinken etc. essen sollte oder nicht. Nun habe ich gelesen, dass die Erreger bei dieser Temperatur nicht überleben können. Vielen Dank für Ihre Antwort. Tabbi
hallo, Zum Thema Tieffrieren und Toxoplasmose kann man folgendes sagen: durch Tieffrieren (tiefer als -2O Grad Celsius), ebenso, wie durch das Erhitzen des Fleisches, kann das Infektionsrisiko reduziert werden. VB
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