Frage im Expertenforum Kochen für Kinder an Dipl. oec. troph. Birgit Neumann:

Natriumnitrit

Dipl. oec. troph. Birgit Neumann

Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin

zur Vita

Frage: Natriumnitrit

Mitglied inaktiv

22.11.2005, 14:34 Uhr Beitrag melden

Hallo Birgit, auf allen Wurstpackungen, die ich mir bewußt angesehen habe, steht der Konservierungsstoff Natriumnitrit drauf. Können Sie mir bitte erklären, was dahintersteckt. Ist es besser für meinen 1jährigen Sohn, wenn ich auf Produkte, die das enthalten, verzichte? Bekomme ich Natriumnitritfreie Wurst im Bioladen oder muss ich ggf. ganz auf Wurst verzichten. Vielen Dank, Ulla.

Birgit Neumann

24.11.2005 Beitrag melden

Hallo Ulla gemäß der EG-Öko-Verordnung ist Nitritpökelsalz als Zusatzstoff auch in Wurstwaren zugelassen. Das bedeutet, dass manche Produkte diesen Stoff enthalten können. Das muss aber nicht sein. Bei manchen Anbauverbänden, die strengere Richtlinien haben, Demeter oder Bioland zum Beispiel, ist dieser Stoff verboten. Das Bio-Siegel tragen sie natürlich aber auch. Gruss Birgit

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