Mitglied inaktiv
Hallo! Ich habe bei mir am Küchenfenster Basilikum in den Blumenkasten gepflanzt, der auch mächtig wächst und wächst und wächst....*freu* Nur, soviel kann ich gar nicht verwenden, Familie und co habe ich auch schon ausreichend damit versorgt..... Kann ich die Basilikumblätter einfrieren? Viele Grüße chariot
Hallo chariot ob am Basilikum einfrieren kann oder nicht, darüber ist man sich uneinig. Fest steht: so wie du es in den Kälteschlaf gibst, kommt es nicht mehr raus. Es wird unansehnlich, total matschig und hat enorme Geschmackseinbussen. Zum Einfrieren die Basilikumblätter kleinschneiden und in Wasser getaucht in Eiswürfelbehälter einfrieren. Konservieren lässt es sich auch in Olivenöl. 50 g Basilikum 300 ml Olivenöl (extra natives) Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in kochendem Wasser etwa 30 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp trocknen lassen. Vier Esslöffel Olivenöl und die Basilikumblätter mit dem Mixer glatt rühren. Nun das restliche Olivenöl vorsichtig hinein fließen lassen, dabei den Mixer nicht ausschalten. Das fertige Öl in eine Flasche füllen und verschließen. Die Menge ergibt 300 Milliliter Basilikumöl. http://www.daskochrezept.de/rezepte/basilikumoel-selbstgemacht_2719.html Oder du machst aus dem Basilikum ein Pesto. Hier ein rezept, von jemandem, der wohl auch Unmengen (2kg) Kräuter zu Hause hat: Mache einfach eine kleinere Menge :-) Pesto alla genovese 2 kg Basilikum 2 kg Petersilie 200 g Knoblauch 250 g Pinienkerne 300 g Käse (Pecorino), gerieben (trockener Schafskäse am Stück gekauft und frisch gerieben) 1 Liter Öl (gutes Olivenöl) 1 Prise Muskat, je nach Geschmack Salz und Pfeffer, nicht zu viel Also jetzt werden die Kräuter und der Knoblauch zuerst in den Mixer grob zerkleinert, danach die Pinienkerne, die Priese Muskatnuss und der Pecorinokäse. Dann weiter zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht. Beim Mixen sollte Mann/Frau darauf achten, dass die Masse nicht allzu sehr erwärmt wird durch allzu langes mixen, daher kurz und richtig machen. In eine Schüssel geben und mit einem halben Liter Olivenöl vermengen danach in ein oder mehrere Gläser oder in einen Plastikbehälter mit Deckel geben, mit Olivenöl weiterfüllen bis das Öl ca. einen cm. über den Pesto steht. In der ersten Zeit sollen Sie oft kontrollieren ob das Öl über dem Pesto ist, ansonsten nachfüllen, denn solange keine Luft die Masse erreicht hält dieser ewig. Aber ein Jahr sollte ausreichend sein, denn nächsten Jahr gibt es wieder ein phantastisches Basilikum. http://www.chefkoch.de/rezepte/87101034088942/Pesto-alla-genovese.html Auch Kräuterbutter liesse sich damit herstellen, die du widerum einfrieren kannst. Oder du trocknest es. Besonders empfehlenswert ist es dann, die selbst getrockneten Kräuter in Papiertüten, Keramikgefäßen oder dunklen Apothekergläschen aufzubewahren. Wichtig ist das Lagern im Dunklen Auch ein Schutz vor Schädlingen, direktes Sonnenlicht und anderen Aromen ist wichtig. Spinnmilbchen können sich darin bilden und deshalb von Zeit zu Zeit die Sichtprobe machen und die Kräuter nicht allzulange aufbewahren. Gruss Birgit
Mitglied inaktiv
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