Frage im Expertenforum Hebamme an M. Sc. Martina Höfel:

Gebrannte Mandeln

M. Sc. Martina Höfel

Master of Science in Midwifery, Hebamme im DHV - Deutscher HebammenVerband e.V.

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Letzte Aktualisierung am: 30.08.2019

Frage: Gebrannte Mandeln

Sonnenschein1992

30.08.2019, 21:49 Beitrag melden

Guten Abend, Ich habe heute gebrannte Mandeln gegessen. Mache mir in Nachhinein etwas Sorgen da eine leicht bitter aber nicht ungenießbar war bzgl. Blausäure. Habe gelesen das man die bedenkenlos in der Schwangerschaft essen darf!? Sind gebrannte Mandeln durch die Zubereitung frei von Blausäure oder muss man sich Sorgen machen? Liebe Grüße

MKlassen

30.08.2019, 22:12 Beitrag melden

Liebe Sonnenschein 1992! Nein, nur Bittermandeln enthalten eine Vorstufe der giftigen Blausäure und müssen deshalb vor dem Verzehr unbedingt gekocht werden. Süße Mandeln enthalten KEINE Blausäure und dürfen roh verzehrt werden. Meist werden Bittermandeln jedoch nicht zum Verzehr, sondern für die Herstellung von Aromastoffen verwendet. Gebrannte Mandeln werden mit süßen Mandeln gemacht,daher alles gut! Die war eventuell nur nicht mehr ganz „gut“... Aber damit kommt die Magensäure zurecht:-) Freundliche Grüße, Mareike Klassen

Sonnenschein1992

30.08.2019, 22:24 Beitrag melden

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Jetzt bin ich beruhigt. Schönes Wochenende. Liebe Grüße

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