Pizzakäse

Guten Tag, wir hatten heute Mittag Pizza vom Italiener. An manchen Stellen war diese so stark mit Reibekäse belegt, dass der obere Teil zwar geschmolzen war, der untere Teil jedoch noch in Form der geriebenen Struktur zu erkennen war.zwar auch angeschmolzen aber nicht als eine Masse, sondern noch in leichter Fadenform. Meinen Sie dass auch dieser Teil des Käses 72 Grad erreicht hat oder kann es sein, dass die Temperatur dort nicht erreicht wurde und mögliche listerien dort überlebt haben können? Ich bin nun 36. ssw und habe Angst mir auf die letzten Meter noch was einzufangen