Marinasbaby
Hallo Prof. Dr. Costa, ich hatte eine Packung Heidelbeeren, in der zwei einzelne Beeren verschimmelt waren. Die beiden und angrenzende Heidelbeeren habe ich aussortiert, die restlichen im Sieb gewaschen und gegessen. Nun habe ich in einem älteren Post von Ihnen gelesen, dass man besser die ganze Packung entsorgen sollte, da Schimmelsporen auf alle Beeren übergehen können. Habe ich meinem Baby damit geschadet? Noch eine Frage: Ich hatte frisches Bäckerbrot gekauft, in Käse drinnen war (also sicherlich im Teig eingebacken). Da wir für ein Brot aber ca drei Tage brauchen bis es aufgegessen ist, nun die Frage, ob hier Listerien- oder Toxoplasmosegefahr bestand? Herzlichen Dank!
Die Entsorgung der Beeren, wenn eine davon verschimmelt ist, sollte nur eine Empfehlung sein. Realistisch gesehen machen das die wenigsten, das weiß ich. Eine größere Gefahr besteht aber nicht, wenn man "unsichtbaren Schimmel" mit isst. Nach meiner Einschätzung haben Sie also Ihrem Baby nicht geschadet. Wenn ein Brot im Inneren Käse hat und beides gebacken wird, dürfen Sie davon ausgehen, dass eventuell vorkommende Bakterien bei der großen Hitze während des Backens zerstört werden. Sie entstehen nicht wieder, wenn man das Brot drei Tage stehen lässt. Auch bei Bakterien gibt es keine "Wiedergeburt", keine Sorge...