NICOLE6
Schönen Guten Morgen Herr Dr. Costa. Ich habe wieder einmal eine Frage bezüglich Listeriose. Sie können mich immer sehr schnell beruhigen dafür dank ich ihnen sehr. Und zwar habe ich am Sonntag einen Faschierten Braten (Rinderfaschiertes) gemacht. Diesen habe ich am Anfang für 10 min bei 200 Grad gebraten und danach noch ca 80 min bei 150 bis 170 Grad. und wie ich ihn dann gegessen habe war er innen an einer Stelle bisschen matschig und sah nicht ganz durch aus ( war nicht gräulich sondern eher ganz dunkles weinrot). Ob er innen heiß war konnte ich nicht mehr beurteilen weil er bis zum Essen dann schon nur mehr warm war. Denken Sie das diese Zeit im Ofen trotzdem gereicht hat um alle warscheinlich eh nicht vorhandenen Listerien abzutöten auch wenn das Fleisch nicht ganz durch gewesen sein könnte? Dankeschön und Liebe Grüße
Eines ist sicher, in Ihrem faschierten Braten waren keine Bakterien. Bei diesen hohen Temperaturen (10 min bei 200 Grad, danach noch ca. 80 min bei 150 bis 170 Grad) waren alle Bakterien "erledigt". Also machen Sie sich bitte keine Sorgen. Denken Sie das diese Zeit im Ofen trotzd