Nadine14
Guten Tag, Neben Halloween zieht bei uns nun auch die Weihnachtsstimmung langsam ein. Da wir dieses Jahr die Eltern und Schwiegereltern hierher einladen möchten, ich prinzipiell das Weihnachtsmenü immer zu fleischlastig bei uns fand, suche ich nun nach schönen fleischlosen Alternativen für das Festmahl. Habt ihr Ideen? Rezeptvorschläge? Viele Dank und viele Grüße Nadine
Mögt ihr Ersatzprodukte? Aus manchen Bürgerparties und Steak Varianten kann man Rouladen machen indem man es ausrollt und wie Rouladen zubereitet Meine Großen lieben Walnussbraten,ich hab aber keine Ahnung wie man den macht ich mag keine Nüsse Letztes Jahr hab ich Gulasch gemacht,anstatt Fleisch nehme ich die Wok würfel von Valess mit viel Paprika und Pilzen
Als Vorspeise hab ich mal dünne Orangenscheiben serviert (Orangencarpaccio). Ich habe es als einen gefüllten Kreis angerichtet. Darauf Balsamico-Essig, Pinienkerne, Granatapfelkerne und rundherum am Teller Rand dann Feldsalat. Das sieht sehr schön und bunt aus. Was ich mir auch gut vorstellen kann, ist ein gefüllter Kürbis als Hauptgericht, der aussieht wie ein Rollbraten. Oder irgendwas im Blätterteig :-). Nachspeise zum Beispiel Quark mit Kirschen und Spekulatius und Amaretto im Becher geschichtet.. Mmmh..
Wenns nicht nur vegetarisch sonder auch vegan sein darf, schau doch mal in die veganen Weihnachtsrezepte von Jamie Oliver. Wir hatten vor zwei Jahren den gefüllten Squash und dazu die vegane Gravy. Das war wirklich sehr lecker. https://www.jamieoliver.com/recipes/butternut-squash-recipes/baked-squash/ LG Platschi
Da hat nun auch jeder seine Vorstellung, was zu weihnachten passt. Wir hatten schon raclette, aufläufe (einmal sogar auf Wunsch nur kartoffelgratin mit Salat) und käsespätzle. Ohne Fleisch wären auch alle fischgerichte. Wir haben oft lachsseite aus dem backofen plus Beilage. Gut vorzubereiten und der lachs macht sich alleine.
Suppe Maronensuppe, kürbissuppe, kräutercremesuppe, Champignoncreme oder kartoffelcremesuppe, klare Gemüsesuppe/-Brühe mit vegetarischen suppenmaultaschen oder Nudeln/Grieß Klößchen Hauptspeise Pilzragout mit Kartoffelknödeln und Feldsalat mit cranberry Dressing Gratinierter Wirsing mit Kartoffelgratin Kartoffelgulasch Nachspeise beliebig, da gibt es ja viele vegetarische Rezepte Eistorte Bratapfeltorte Tiramisu Crumble Nachspeisen Mousse au chocolat Cremes…
Raclette geht natürlich auch prima vegetarisch oder Käsefondue
Wie viel tolle Ideen! Danke schön! Ich stelle die Ideen mal den Lieben vor. Die dürfen dann entscheiden! Ganz prima! Und vor allem lecker! Da werden wir was finden! 
Ein sehr leckerer Nussbraten ist dieser hier: https://www.slowlyveggie.de/rezepte/veganer-nussbraten-einfach-so-saftig. Wir haben damals die auf der gleichen Seite verlinkte vegane Bratensoße, Rotkohl, Feldsalat und vegane Gnocchi dazu gegessen. Ansonsten kann ich Austernpilze als (Kalb-)Fleischersatz sehr empfehlen. Die lassen sowohl paniert als "Schnitzel" als auch "fleischig" gewürzt in einer Rahmsoße kein Fleisch vermissen.
Nussbraten ist wirklich klasse :) Den kann man mit den "typischen" weihnachtlichen Beilagen servieren, als würde man einen tierischen Braten machen. Da kann man dann vllt. einfach das machen, was die Familie sonst so isst und was sich bewährt hat :D
Ich las in meiner entsprechenden Blog-Bubble letztes Jahr vermehrt vom Beef Wellington vegan. Das wird dann ein Pilzbraten in Teig.
Vielleicht Knödel mit Einer Pilzrahmsoße und dazu Rotkraut als beilage. So ist wenigstens kein Fleisch dabei auch wenn in so rahmsoße natürlich auch tierische Sachen drin sind. :D Salate und Nachtisch sind ja meist eh vegetarisch.