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Problem mit meiner kuvertüre zum backen

Problem mit meiner kuvertüre zum backen

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wenn diese im wasserbad erhitzt wird und nicht flüssig wird sondern nur mus, was habe ich falsch gemacht? muss noch länger????


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ist wasser reingekommen??? oder hast du das Wasser zu heiß???


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es ist minimal wirklich sehr sehr wenig wasser reingekommen ca 1 teelöffel. dachte es wäre nicht schlimm... aber anscheindend ist es der grund....


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auf gar keinen Fall darf wasser rein kommen, sonst stockt die Schokolade. Topf mit Wasser aufsetzen, zum kochen bringen und dann die Schokolade in einer extra Schale reinsetzen und bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen, bei ca 60 Grad Wassertemperatur. das Schokomus kannste wohl nicht mehr retten, eventuell als Schokososse zu irgendwas.


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hatte zum glück noch weisse im haus, ist auch mal nett kuchen mit weißer lasur.. hihi