Mitglied inaktiv
Huhu Da habt ihr recht sehr viel gesünder ist das im backofen. aber gerade das nervt mich, in der masse auf dem backblech werden die nie so wie wir sie gern hätten. leider hab ich kein umluft und muss es auf einem backblech machen. und so oft gibts bei uns nix frittiertes wie pommes, das man davon gleich zunehmen würde *gg* meistens koche ich frisch. lg
wenn man RICHTIG fritiert sind die jetzt auch nicht gesünder/ungesünder als die aus dem Ofen und man isst ja Pommes auch nicht täglich
schmecken superlecker aber dauert länger... dagmar
Huhu kann man beim frittieren auch was falsch machen? *doofguck* lg
dagmar
das meint ihr. stimmt, da kann man viel falsch machen. gerade das giftige zeug (komm gerade nicht auf den namen) das kartoffeln ausschütten, wenn sie viel zu heiß frittiert werden. lg
ja, klaro kann man was falsch machen. also ich mache sie immer aus frischen Kartoffeln, da muss man halt beachten dass man sie relativ gleichmässig schneidet. dann fritiert man in zwei Gängen, erstmal blanchieren d.h. das erste mal bei ca 160 Grad fritieren bis die Pommes leicht gelb sind, raus nehmen, abtropfen lassen und dann nochmal rein bei 190 grad bis sie goldgelb sind. dann kurz auf Küchenkrepp geben um das überschüssige Fett aufzusaugen. wenn man Tkpommes verwendet, dann sind diese ja schon blanchiert, dann muss man nur noch einmal bei 190 Grad fritieren, dann aber nicht zuviel auf einmal rein geben, sonst kühlt das Fett schnell runter und die Pommes saugen sich erstmal nur schön mit Fett voll bis das Fett wieder die richtige Temperatur hat, und dann sind es richtig schöne fetttriefende Kalorienbomben. also lieber weniger rein, und nur kurz dafür aber schön heiss fritieren.
oder wie das zeugs heisst das giftig ist das entseht aber aucm im backofen immer halt wenn es heiss und dunkel wird dagmar
ja, dass ist schwierig zu sagen, acrylamid entsteht durch Reaktionen aus Zucker + Fettsäuren in Verbindung mit hoher Temperatur aber dann darf man keine chips, keine Kekse, Backwaren wie z..b. Knäckebrot, Zwieback oder getoastetes Toastbrot essen und auch keinen Kaffee trinken, denn auch bei der Kaffeeherstellung wird beim Rösten der Bohnen Acrylamid freigesetzt. also ich denke solange ich sie nur kurz fritiere und dann eben rausnehme wenn sie Goldgelb sind ist es vertretbar man darf sie halt nicht brutzeln lassen bis sie braun - schwarz sind.
