Hope-so
Man soll ja den Zucker erst zugeben wenn das Eiweiß schon steif geschlagen ist. Bei mir fällt dann das Eiweiß aber immer zusammen wenn ich den Zucker dazu gebe. Kann man Eiweiß nicht vorher schon zugeben? Oder wird das Eiweiß dann nicht steif? Oder wenn ich den Zucker doch hinterher zugebe kann ich ihn dann nochmal richtig mit dem Mixer schlagen oder darf ich den Zucker nur unterheben? Lg
eiweiß aufschlagen, bis es schon richtig weiß ist, aber noch nicht steif und dann den zucker einrieseln lassen. nicht im ganzen zugeben.
Und dann zuende steißschlagen wenn der Zucker in dem nicht ganz steifem Eiweiß ist?
ja klar. die masse wird eher cremig, nicht so steif wie normaler eischnee.
Danke werds mal so ausprobieren... Und dann die Nüsse oder kokos unterheben? Bei mir ist letzes Mal echt schief gegangen... deswegen frag ich so genau
ja, dann den rest unterheben.
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noch einen kleinen Tip: wenn du einen Schuß Zitronensaft und eine Prise Salz in das Eiweiß gibst, bevor du es steifschlägst, dann wie beschrieben den Zucker einrieseln läßt (wirklich langsam) und dann die Nüsse unterhebst, werden die Makronen hauchzart. Im Backofen eher trocknen lassen (150°C, 20-25 min). Viel Erfolg ! Sabine
