zucchini in öl einlegen. hat das schon jemand von euch gemacht?

wie lange das haltbar ist, weiß ich leider nicht, da es bei mir immer gleich am nächsten Tag verzehrt wurde. Aber es ist OBERLECKER. Ich habe vorher Zwiebel und Knof angebraten und die Zucchini in eine Schale gelegt, Salz drauf, dann die Zwiebel und den Knof drauf, zum Schluss mit Olivenöl drüber.. allerdings hatte ich DA immer das Gefühl, es schmeckt ein wenig bitter - ich denke, ein normales Öl macht es auch. Deckel drauf, ab in den Kühlschrank, das wars schon. Kurz vor dem Servieren vielleicht noch ein paar Kräuter drunterrühren. LG Sue