Wiener Schnitzel

brathähnchen mach ich so: beutel entnehmen, waschen, trocken tupfen. aus öl, salz,pfeffer, paprika und evtl. chili eine marinade herstellen und das hähnchen damit einreiben. dann bei 180 grad ca. 75 minuten in den ofen auf ein rost. fettwanne drunter stellen. lg pothi

backhendl ist paniert, also genau wie wiener schnitzel und wird dann auch frittiert. in der pfanne wird das nicht so recht was. wiener schnitzel: fleisch ganz dünn plattieren (am besten zwischen 2 lagen folie), salzen, pfeffern. mehlieren, durch verquirltes ei ziehen, durch semmelbrösel. dann in butterschmalz ausbacken (da schnitzel muss "schwimmen"). claudia

Danke für deine Antwort. Kannst du mir noch bitte sagen bei welcher Temperatur ich die Backhändl frittiere und wie lange? Danach noch in den Ofen oder so zum warmhalten? Passt ja immer nur ein Huhn in die Fritteuse.

auf keinen fall das ganze hähnchen frittieren! backhenld gibt es nicht als ganzes, nur in stücken. nur hähnchenteile nehmen, diese panieren und dann frittieren. claudia

Und bei welcher Temperatur wie lange?

hallo, wir machen backhendl schon immer in der pfanne. also genau wie schnitzel! klappt genauso gut! in der friteuse haben wir das noch nie gemacht! liebe grüße irene

180 grad, ca. 5 minuten, dann temperatur runterdrehen, damit das geflügel innen durchgart (ca. 5 minuten). in der pfanne kannst du es auch machen, dann aber mit sehr viel fett, die kruste wird auch nicht so gleichmässig braun, ausser du nimmst ordentlich frittierfett in die pfanne. claudia

uuups da hab ich mich dann ja total vertan. BACKhändel also paniertes hähnchen kenn ich gar nicht

*gg* backhendl schmeckt super, ist halt auch eine kalorienbombe. in wien hab ich das ab und zu gegessen, oder mal bei wienerwald (salat mit kürbiskernöl und backhendl, yammi!) winke! claudia