Mitglied inaktiv
`Wie bereitet ihr Sauerkraut zu? LG F.
Zwiebel anschwitzen (eventuell auch Speck) und Kraut (aus der Dose) zugeben. Etwas Brühe angießen und etwas Senf zugeben. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren ebenfalls zugeben. Alles mindestens 30 Min. (besser länger) köcheln lassen. Lorbeerblätter und Wacholder herausnehmen (wer es mag, kann die Beeren auch drin lassen). Je nachdem koche ich auch Apfelstücke, Ananasstücke oder halbierte Trauben mit. Gibt eine angenehme Süße. Wenn nicht, dann mit etwas Zucker abschmecken.
ich erwärme es im eigenen saft- nicht kochen. und gebe dann viel kürbis-kern-öl drüber. wir lieben das, vor allem meine kleine tochter. das kraut kaufe ich beim bio-bauer frisch. lg
Guck mal über die Suche. War vor kurzem die Frage. LG
Bigos original polnisches Rezept 1 kg Sauerkraut 750 g Fleisch (Schwein, Rind und/oder Wild) 250 g Wurst (z.B. polnische Wurst, Schinken, geräucherter Speck) 25 g Speck 1 EL Schmalz 1 m.-große Zwiebel(n), klein gewürfelte 30 g Pilze, getrocknete 75 ml Rotwein 2 Lorbeerblätter einige Pfefferkörner 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker 1 TL Tomatenmark bei Bedarf einige Wacholderbeeren etwas Piment, einige Körner davon n. B. Wasser Die Trockenpilze in Wasser nach Bedarf einweichen. Dann einkochen, ausdrücken und in Streifen schneiden. Den Sud aufbewahren. Das Sauerkraut mit kochendem Wasser übergießen und auf kleiner Flamme kochen lassen (wenn das Kraut sehr sauer ist, vorab unter fließendem Wasser abspülen). Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In zerlassenem Schmalz anbraten und zusammen mit den Gewürzen anrösten. Die Pilze, den Pilzsud und das Fleisch zum Sauerkraut hinzu fügen. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1,5 Std. dünsten. Zwischendurch umrühren, da das Bigos schnell anbrennen kann. Die Wurst und den Schinken in Scheiben schneiden und ebenfalls zum Sauerkraut hinzufügen. Den Speck in grobe Würfel schneiden, in einer Pfanne zerlassen und darin die klein gewürfelte Zwiebel anbraten. Nun die Zwiebel und evtl. 1 TL Tomatenmark zum Bigos zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zum Schluss den Rotwein zugeben und weitere 40 Min. dünsten. Zum Bigos passen Salzkartoffeln oder frisches Brot. Lecker !!! Liebe Grüße Beata
