Was machen mit Sojaschnetzel, Linsen, Quinoa ... - Kochen und Backen

Mitglied inaktiv · 2009-02-02T12:38:56+01:00

Hab die Sachen gekauft, weil gesund usw. und weiß jetzt nicht richtiges damit anzufangen. Wer hilft?

Gemüsepuffer (hab ich aber selber noch nicht gemacht) 200 g Quinoa 700 ml Gemüsebrühe 500 g Kartoffeln 300 g Karotte(n) 150 g Lauch 4 Ei(er) 3 EL Mehl Salz und Pfeffer Olivenöl, zum Ausbacken Muskat Quinoa mit Gemüsebrühe leicht kochen und quellen lassen, danach auskühlen lassen. Kartoffeln, Karotten grob raspeln und den Lauch fein schneiden. Quinoa, Kartoffeln, Gemüse, Eier, Mehl mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Puffer formen und in Olivenöl langsam ausbraten. Linsenbolognese 2 Tasse/n Linsen, rote 1 Zwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 Möhre(n) 1 Porreestange 2 Dose/n Tomate(n), stückige einige Champignons Gemüsebrühe (Menge nach Bedarf) Tomatenmark Salz und Pfeffer 1 EL Olivenöl Die Champignons in Schreiben schneiden, die Zwiebel hacken, die Möhren raspeln und den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Die Champignonscheiben in einem Topf mit ein wenig Olivenöl kurz anbraten. Die Zwiebel nach kurzer Zeit mit dem Knoblauch dazugeben. Mit etwas Brühe aufgießen und die Linsen dazugeben. Die Menge hängt davon ab, wie viel Sauce du hinterher haben willst. Ich nehme gut zwei Tassen Linsen. Die Linsen dann ein bisschen kochen lassen. Da sie die Flüssigkeit aufsaugen vielleicht ab und an mal ein bisschen Brühe nachgießen. Aber immer nur soviel, dass es gerade so ein wenig flüssig ist, es soll ja keine Suppe werden. Öfter mal umrühren, da die Flüssigkeit schnell aufgesaugt wird und die Linsen dann ansetzen. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Möhrenraspeln dazu geben und die Porreeringe. Gut rühren und noch ein paar Minuten weiterkochen. Dann die Tomatenstücke dazugeben. Hier gilt auch wieder: Je mehr Linsen, je mehr Dosen. Ich nehme zwei Dosen, da ich viele Linsen nehme und es auch gerne tomatig mag. Je nach Geschmack ein bisschen Tomatenmark hinzu geben. Das dann etwa noch mal 10-15 Minuten weiterköcheln lassen. Es hängt von den Linsen ab, am besten die Konsistenz ab und zu testen. Es ist nicht sehr flüssig, also nicht erschrecken. Wer es mehr saucig mag, der kann einfach weniger Linsen und mehr Tomatenstücke nehmen. Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. lg steffi

Wir nehmen Quinoa gelegentlich als Beilage. Entweder in einem Pilaf mit Reis und anderen Koernern gemischt oder in diesem kinderleichtem Auflauf: Quinoa Auflauf ****************** 1 Tasse quinoa 1 EL Pflanzenoel (Raps, Oliven) 1 kleine Zwiebel, klein gewuerfelt 1 Knoblauchzehe 1-2 Tassen Moehren und/oder Moschuskürbis, geschaelt und gewuerfelt 1/4 l Orangen- oder Apfelsaft 1/4 l Bruehe 1/2 tl Salz 2 EL frische Petersilie Quinoa im Sieb abwaschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne trocken ohne Oel bei mittelhoher Hitze roesten. Dabei haeufig ruehren. Die Quinoa Koerner werden dabei "poppen" und etwas in die Hoehe springen. Kinder finden das ganz lustig beim zuschauen. Es riecht auch wunderbar. Wenn sie gold-braun sind in eine kleinere Auflaufform fuellen. In der gleichen Pfanne etwas Oel erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Dann Knoblauch und Moehren/Kuerbis hinzufuegen und 2 Minuten weiter garen. Diese Mischung in die Auflaufform geben, dazu den Saft und die Bruehe. Kurz umruehren. Abdecken und im Ofen bei 190 C 30 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Min. backen. Den Auflauf aus den Ofen nehmen, mit einer Gabel auflockern und die Petersilie unterruehren. Guten Appetit! Beatrix