Mitglied inaktiv
Hallo Zur Zeit backe ich wieder sehr gerne. Brot, um genau zu sein und es gelingt auch gut und schmeckt. Wenn man Brot beim Bäcker kauft glänzt es oben drauf ja oft so ein bischen. Wie bekomme ich das hin? Was muss ich dafür nehmen? Weiss das jemand? LG Neniel
Wasser. Während des Backens von Zeit zu Zeit Wasser in den Backofen sprühen oder eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen. Nach dem Backen das Brot im richtig heißen Zustand mit Wasser einpinseln (manchen machen auch eine Stärke-Wasser-Mischung). Beim Bio-Bäcker glänzt das Brot übrigens nie so heftig. Vielleicht machts ja das genmanipuliertes Sojamehl ;-) Suse
Bäckst du mit Ober- Unterhitze oder Umluft? Ich meine mal gelesen zu haben, dass Ober-/Unterhitze besser fürs Brotbacken ist. Und wahrscheinlich hängt es auch von der Mehlart ab. Roggenbrote glänzen immer mehr als Weizenbrote, wenn ich das Angebot beim Bäcker mal so aus dem Stand überschlage. Oder? Besorge dir also nal eine Blumenspritze und besprüh dein Backwerk damit. Probier mal ein Roggensauerteigbrot.
Ich werd´s versuchen. Zur Zeit backe ich Dinkelbrote und stelle den Ofen dazu auf Ober/Unterhitze.. Ich weiß auch das Bäcker ihre Brote mit irgendwas bestreichen, nur darauf dasc es Wasser ist kam ich nicht. Vielen Dank! 
Hallo, der Trick ist das Wasser. Am Ende der Bachzeit das Brot aus dem Backofen nehmen, mit Wasser einpinseln (Backpinsel oder Bürste) und nochmal kurz in den warmen Ofen geben bis es trocken ist. Dann glänzt das Brot ganz toll. MfG waschtruck
Vielen Dank! Werd ich beim nächsten Brot direkt ausprobieren. LG Neniel
