Elternforum Kochen & Backen

was heißt denn??

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Mitglied inaktiv

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...den Zucker zum Ballen aufkochen? Bis er im Wasser kocht?? also so geht der ganze Satz: Den Zucker für die Baisermasse im Wasser bei leichter Hitze in einem Topf auflösen. Die Ränder des Topfes mit Wasser einstreichen und ohne zu rühren den Zucker..... weiß das jemand? :-) Susi


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Antwort auf diesen Beitrag

Offizielle Zuckerkochgrad-Liste" 125°C: Ballen; Probe: Lässt sich zwischen den Fingern kugelig formen. Zur Herstellung von Sahnekaramellen. habe das beim Googeln gefunden. lgs sweety