Elternforum Kochen & Backen

Vollkornbrot bzw Vollkornbrötchen.

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Vollkornbrot bzw Vollkornbrötchen.

Bosna

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Ich hab mal wieder eine Backfrage. Ich mache seit kurzer Zeit Vollkornbrot selber. Warum kommt in Vollkornbrot Apfelessig und in Vollkornbrötchen nicht. Habt ihr ein tolles Vollkornbrötchenrezept mit Dinkelmehl für mich? Danke


DK-Ursel

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Antwort auf Beitrag von Bosna

Hej! Ich denke mal, das ist rezeptabhängig und nicht unbedingt einem speziellen Grund geschuldet. So wie manche Sauerteig mit Honig oder Joghurt herstellen und darauf schwören, und andere ganz ohne alles. rezepte und Ansichten gibt es eben viele. Was das gesuchte Rezept angeht: Nimm Dein bestes Rezep für normale Brötchen und ersetze das Mehl durch (Vollkorn-)Dinkel.. Evtl. etwas mehr Flüssigkeit zufügen, weilVollkornmehle mehr aufsaugen und sonst leicht zu fest werden. - fertig. Letztendlich änderst Du ja nur die Konsistenz (und damit natürlich auch den Wert) des Mehls. Gruß Urse


Bosna

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Antwort auf Beitrag von Bosna

Danke Ursel. Werd sie mal so probieren.