Elternforum Kochen & Backen

Volkornmehl

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Hallo! Ich möchte gerne mal etwas Volkornmehl verwenden. Kann ich das einfach 1:1 gegen Weizenmehl ersetzten? LG Steffi


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hallo, kommt auf das rezept an. vollkornmehl bindet mehr, du mußt mehr flüssigkeit zum teig geben. claudi


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Bei den meisten Rezepten kann man problemlos bis zu 50% des Mehls mit Vollkornmehl ersetzen ohne dass sonst was veraendert werden muss. Willst du mehr Vollkornmehl rein haben, so muss man meist noch andere Zutaten (Fluessigkeit) anpassen wie Claudi schon anmerkte. Gruss Beatrix