Petra Sch.
Hallo, meine Tochter ist seit ca. 2 Wochen Vegetarierin und ich finde auch, das man den Fleischkonsum durchaus einschränken soll. Es gibt zwar genügend Ideen an vegetarischen Gerichten hier im Forum und bei chefkoch.de, aber das sind alles so Allerweltsrezepte. Ich suche Rezepte, die Sonntas- bzw. Gästetauglich sind. Schickt mir doch bitte mal eure vegarischen Lieblingsrezepte für besondere Gelegenheiten. Danke und liebe Grüße Petra
Google mal "vegan kochen" da kommen leckere Sachen wir Tofu-Auberginen-Lasagne, echt lecker. Geht bei Kindern immer: - Nudeln mit vegetarischer Bolognese. Gibts auch schon fertig, falls es mal schnell gehen soll. (Gibts bei Netto: BioBio Tofu-Bolognese im Kühlregal) - gebackener Blumenkohl, lecker zu Kartoffeln/Brot, evtl. mit Hollandaise, falls sie noch Eier isst... (Fixes Rezept: 1 Tag vorher Blumenkohl dünsten, abkühlen, dann panieren, geht auch ohne Ei, nur mit Milch-Gewürz-Tunke), schön goldbraun anbrutzeln) Ansonsten bin ich auch gespannt, was hier so angezeigt wird.
1 Packung Naturtofu kaufen Lauchzwiebel ganz dünn schneiden, ne Möhre grob raspeln oder ganz klein schneiden und dann beides in etwas Öl anschwitzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Naturtofu vermischen und Salz und Pfeffer dran machen. 1 Ei mit rein und dann wie ganz normale Frikadellen braten. Geht einfach und recht schnell. Man darf nur nicht zu zimperlich mit Salz und Pfeffer sein, sonst schmeckt´s so fade.
Gaestetauglich sind z.b. Quiches mit Lauch Spinat und Feta/Ricotta Babytomaten Hier das Rezept fuer Tomatenquiche Tomatenquiche Teig: 250 gr Mehl 150 gr Quark 80 gr Butter ½ TL Salz Belag: 200 gr Kraeuterfrischkaese 200 gr Quark 2 Eigelb 2 Eiweiss weisser Pfeffer Muskatnuss 500 – 1000 gr kleine Tomaten Zubereitung: Mehl, Quark, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 min kalt stellen. Backofen auf 220º C vorheizen. Eine Quicheform (Ø 28 cm) fetten und mit Mehl ausstaeuben, Teig ausrollen. Form damit auslegen und einen ca 2cm hohen Rand formen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min vorbacken. Den Frischkaese mit dem Quark und den Eigelb veruehren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Eiweiss sehr steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Tomaten waschen, trockentupfen, und, je nach Groesse, halbieren. Mit der Woelbung nach oben in die Frischkaesemasse druecken. Im Backofen 30 Minuten backen. Fuer Lauchquiche nehme ich 1kg Lauch, schneide den in Ringe, die ich kurz anduenste. Dann auf Quicheteig drauf (Rezept siehe oben), mit einer Mischung aus 3 Eiern, 200ml Milch /Sahne/Saure Sahne und 125 g geriebenem Kaese uebergiessen (mit Salz / Pfeffer abschmecken). 45 Minuten in den Ofen. Wer will, broeckelt noch Blauschimmelkaese ueber den Lauch. Spinatquiche - Spinat anduensten, bis er zusammenfaellt, dann auf Quicheteig, Feta oder Ricotta drauf und Eier/Milch/Sahnemischung drueber. Auch 45 minuten in den Ofen LG Connie
"gästetauglich" finde ich z.B.: Gebratener Schafskäse mit Rucola-Tomaten-Reisnudeln Linsencurry Gnocchi in Pilzcreme Gemüselasagne Falafel im Pitabrot
meine favoriten gemüselasagne kürbislasagne ofenkartoffeln, ofengemüse mit dipp und salat gemüsecurry mit naan-brot gefülltes, überbackenes gemüse polenta-gemüseauflauf asiatische gemüsepfanne mit basmati-reis spinatlasagne spinat-reis-auflauf mit feta gemüsestrudel auf kresseschaum spinatspätzle mit pilzsauce semmelknödel auf pilzragout diverse antipasti mit pita oder ciabatta suppen aller art mit verschiedenen einlagen (croutons, mozzarellabällchen, gebratene gemüsestreifen etc.)
Jetzt im Fruehling gibt es doch ganz vegetarische Menues, z.B. Sauerampfersuppe (oder Kressesuppe) Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise Erdbeerkuchen Ansonsten neben den bereits genannten Sachen (Quiches fallen mir auch immer als erstes ein) - Soufflees mit Gemuese - Zwiebelkuchen (mit Kuemmel statt Speck) - Artischocken (im Ganzen mit Vinaigrette oder Sauce Hollandaise zum Dippen) - Pasta mit Morcheln, Trueffeln oder Pilzsauce (im uebrigen findest Du bei www.pastaweb.de ganz viele Saucen in verschiedenen Kategorien, auch vegetarisch). - Ofenkaese oder Kaesefondue oder Raclette (dann halt das Buendnerfleisch weglassen) Und wenn Gaeste mit Kindern kommen, die gute alte Pizza vegetarisch belegt, oder Nudeln mit Tomatensauce oder Pesto. Gruss FM
Da braucht man doch auch nichts mehr anderes. Trueffelrisotto ist mein persoenlicher Favorit, aber auch - Klassisch nur mit Parmesan - mit gruenem Spargel - mit Erbsen - mit Pilzen oder Morcheln nach Saison (insbesondere Steinpilze im Herbst) Gruss FM
Hi, also ich (auch Fleischesser) habe nur vegetarische Alltagsrezepte, und die sind lecker, aber: - Nudeln selbst machen ist was besonderes. Neulich zum ersten Mal gegessen. Super. - viele Inder sind Vegetarier. Also gibt es viel indisches vegetarisches. Schau mal hier: www.showmethecurry.com Indisch kochen ist ziemlich leicht (wenn man als Wessie dem Rezept einfach nur folgt, und ein gewisses Repertoire an Gewürzen hat) Wieso brauchst du was besonderes? Ciao Biggi
Antipasti, gefüllte Weinblätter, Salat, Rohkost, Dipps, Brot oder Baguette, Oliven und dazu mache ich Spinatkeftas in Joghurtsauce, Herrlich....
http://www.chefkoch.de/rezepte/340031117844719/Gruenkernbraten.html mit Sauerrahmsoße und Salat, sehr lecker....
Danke für eure Beiträge. Einiges hört sich wirklich lecker an und ich werde das Eine oder Andere sicherlich ausprobieren. LG Petra
