Mitglied inaktiv
Her mit euren Rezepten! :-) Ich möchte weg von den Fixtüten...
Danke und liebe Grüße!
Ich mache zuerst das Ragout Bolognese wie folgt: 2 große Karotten und ein Stück Sellerie (oder Staudensellerie) in sehr, sehr feine Würfel schneiden. Eine große Zwiebeln ebenfalls würfeln. Rinderhackfleisch (500g) in einer Pfanne sehr scharf anbraten. Zur Seite stellen. In einem großen Topf röste ich dann zuerst das Gemüse in Olivenöl an, danach dünste ich die Zwiebeln mit und presse noch 2 Knoblauchzehen rein. Das ganze wird nur mind. 200 ml Rotwein abgelöscht. Dazu kommen dann 2 kleine Dosen (oder eine große) mit Tomatenstückchen rein (ohne Gewürze, etc., nur reine Tomaten). Die Sauce lasse ich mindestens. 2-3 Std. köcheln. Danach wird sie gewürzt (Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian...etc.). Zwischendurch gieße ich sie immer wieder mit etwas Gemüsebrühe an (wenn sie zu dick wird). Dann noch mind. eine Stunde köcheln lassen. Nun mach ich eine Bechamelsauce. Jetzt wird alles geschichtet.....Bolognesesauce, Lasagneplatten, etc. Oben dann die Bechamel und dadrüber noch geraspelten Bergkäse. Manchmal lasse ich die Bechamel weg und nehme stattdessen saure Sahne oder Creme fraiche. Schmeckt uns noch besser.
Ich mache es im Prinzip wie Selena nur ohne Wein und mit Kochschinken auf der letzen Schicht und Gouda drüber. LG Anja
Hört sich sehr gut an. Schmeckt man den Wein stark heraus? Meine Kinder würden nämlich gerne mitessen, mögen aber keinen Alkoholgeschmack. Dass der Alkohol verfliegt, weiß ich ja ;-) LG
Hmm...also ich schmecke den Wein nur noch als leichtes Aroma raus. Ich würde ihn bei Kindern wohl tatsächlich weglassen und durch einen guten, hochwertigen Rinder- oder Kalbsfond ersetzen, der recht kräftig schmeckt. Das übrige Weinaroma könnte den Kleinen wirklich nicht schmecken.
Danke dir! Ich mag Weißwein zum Ablöschen sehr gerne, den schmeckt man nicht so heraus - finde ich. Mit Rotwein habe ich noch keine Erfahrung. Aber nur mal so für uns Erwachsene werde ich dein Rezept auf jeden Fall mal nachkochen. LG