kiki-oliver
Dieser klang schon recht gut http://www.chefkoch.de/rezepte/1735081282491451/Herzhafter-Zucchinikuchen.html Kennt jemand noch ein anderes oder ähnliches Rezept. Wollte ihn zu Gegrillten reichen. LG Kiki
ich mache gerne eine schnelle variante in der kastenform, wenn mich meine verwandtschaft wieder mit zucchini aus dem eigenen garten zumüllt ;-) 2 - 3 zucchini (je nach größe) 2 knoblauchzehen kräuter nach wahl (ich nehme ordentlich petersilie und ein paar zweige thymian oder rosmarin) 2 eier 1/2 becher sahne 2 el parmesan 2 el ricotta 1 el zitronensaft 1 tl backpulver 125 g mehl salz, pfeffer, ein wenig muskat zucchini in würfel schneiden und glasig dünsten. gehackten knoblauch und kräuter dazugeben, ca. 5 - 7 min. dünsten. eier und sahne verquirlen, salz, pfeffer und geriebenen parmesan unterziehen, restliche zutaten nacheinander unterheben, kräftig würzen. eine mittlere kastenform mit backpapier auslegen, masse einfüllen und bei 180 grad ober-/unterhitze ca. 35 - 40 min. backen. im ausgeschalteten ofen auskühlen lassen. ich serviere den zucchinikuchen gerne lauwarm mit einem leichten kerbelschaum und kleinen kartoffeln.
