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Huhu Ich suche ein kinderfreundliches Muffin Rezept was mit wenig Weizenmehl und ohne Nüsse gemacht wird. Weiß da jemand ein leichtes und schnelles Rezept? Grüße Christine
Dieses Rezept http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5870/glutenfree-lemon-drizzle-cake (sorry, ist auf Englisch) mache ich manchmal wenn ich einen gluten-freien Kuchen brauche. Den kann man bestimmt auch gut als Muffins machen. Das Rezept enthaelt Mandeln, aber die kann man entweder mit Polenta oder Weizenmehl ersetzen. Der Kuchen ist wirklich lecker, ziemlich weich und "squishy", aber Herr Alba mag ihn gerade deswegen.
Apfel-Dinkel-Muffins Zutaten 4 klein. Äpfel 260 Gramm Vollkorndinkelmehl 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Natron 120 Gramm Butter 2 Eier 100 Gramm Brauner Zucker 1 Prise Salz 200 Gramm Birnenjoghurt Zubereitung Backofen auf 180°C/325°F vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Äpfel waschen, schälen, in kleine Stücke würfeln und unter mit dem Mehl vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Salz, Yoghurt und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch mit Apfelstückchen hinzufügen und kurz unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 30 Minuten backen.
