maibraut2005
Hallo, ich bekomme nächste Woche Besuch und möchte gerne ein Schweinfielet mit Kartoffelkruste machen. Habe aber leider keine Idee, wie die Kartoffelkruste hergestellt wird, noch wie die heben soll. Wie lange muss das ganze Ding dann in den Ofen? Soße dazu oder nicht? Welche Beilage? Hat mit jemand ein Rezept oder eine Idee? Viele Grüße maibraut
das filet rundherum kurz anbraten, nach dem braten salzen und pfeffern. kartoffeln schälen und reiben und wie ein rösti in der pfanne braten, filet auflegen und mit 2 pfannenwendern den rösti um das filet "legen". im vorgeheizten backrohr bei 200 grad ober-/unterhitze ca. 15 - 20 min. garen. du kannst natürlich auch die geriebenen kartoffeln mit einem ei vermischen, salzen und pfeffern und das kurz angebratene filet "manuell einkleiden" :-) dabei reicht es auch, wenn du das angebratene filet in eine auflaufform gibst und dann eben die kartoffelmasse oben drauf legst/drückst. als beilagen passen rahmpilze, rahmkohlrabi, erbsen-karotten, schwarzwurzeln, spargelsalat, gurkensalat etc. ich bin eigentlich nicht der freund von rahmgemüse, aber in dem fall passt es m. e. gut dazu. wenn du sauce möchtest, dann den bratensatz des filets nehmen, gehackte zwiebeln und ein paar karottenstücke rein, anschwitzen. mit einem schuss wein oder sahne ablöschen, kurz köcheln, würzen.
Hallo Claudi, Vielen Dank für deine Antwort. Ich werde mich mal daran versuchen. Vielen Grüße Dana
