schweinefilet

Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, diese platt drücken. Scharf anbraten. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, mit Worcester-Sauce und Sahne köcheln lassen. Dazu Kartoffeln und Brokkoli...

Ich mach Balsamico-Schweinefilet auf der Pfanne. Dazu wird das Schweinefilet in etwas Olivenöl angebraten und mit 4 EL Balsamico abgelöscht. Ein Zweig Rosmarin hinzu und von allen Seiten gut braten, bis der Balsamico fast komplett reduziert ist. Dann nehme ich das Filet raus, wickel es in Alufolie und lasse es ruhen. In der Zwischenzeit mach ich glasierte Karotten. Karottenscheibchen oder Stifte in Olivenöl anbraten, etwas Zucker hinzugeben und warten bis der Zucker karamellisiert ist. dann mit Brühe ablöschen und solange köcheln lassen, bis die Karotten bissfest oder weich sind (je nach Geschmack). Dann mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet in Scheibchen schneiden, mit Karotten anrichten. bei uns gibt es dazu oft selbstgemachtes Kartoffelpürree.

hallo, das filet im ganzen lassen, mit senf bestreichen und scharf anbraten. rausnehmen, salzen, pfeffer, mit kräuter bestreuen, in alufolie wickeln und im backrohr bei 150 grad ziehen lassen. da passen alle beilagen. oder dickere scheiben schneiden, von beiden seiten anbraten, in alu wickeln und beiseite stellen. champignons in den bratensatz geben. mit sahne und brühe ablöschen, sauce binden, fleisch wieder rein, dazu spätzle und salat claudia

Auch wenns eigentlich mit Kalb gemacht wird: mir schmecken Schweinemedaillons sehr gut mit Salbeiblättern und Parmaschinken umwickelt. Oder als Medaillons braten, Bratensatz mit Portwein oder Sherry ablöschen, Thymian und Sahne dazu. Als Beilage Böhnchen oder Rotkohl und Rosmarinkartoffeln oder Knödel oder Kartoffelgratin.