Mitglied inaktiv
Hab mir ein Schweinefilet geholt jetzt möcht ich aber mal was anders draus machen als Medallions mit Schwammerlsoße!!! Kann man da nicht auch ne Paprikasoße oder so zu machen???? habt ihr noch andere Ideen??
Ich liebe sie ja mit Whiskey-Senf-Sahne-Sosse! Oder das Filet im Ganzen anbraten, eventuell mit Speck umwickelt und dann das Ganze mit Kartoffeln und Gemüse ins Rohr mit Rotweinsosse,... LG
Filet in Scheiben schneiden und beitseitig kurz und kräftig anbraten. Salzen und Pfeffern. Vorher Kartoffelscheiben bißfest garen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die gebratenen Filets auflegen und halbierte Cocktailtomaten zugeben. Mit erwas Brühe angießen und Rosmarin und Thymian zugeben. Man kann auch weitere Kräuter und Gewürze zugeben. Dann im Ofen fertig garen. Zur Not auch mit Alufolie abdecken.
hallo, schweinefilet (im ganzen) mit kräuterkruste medaillons vom schweinefilet in paprikasauce geht natürlich auch (fleisch in scheiben schneiden, scharf anbraten, warm stellen; in der gleichen pfanne paprikastückchen anbraten, mit etwas brühe und sahne ablöschen, einreduzieren. binden und würzen) medaillons in blätterteig schweinefilet in gorgonzolasauce usw. usw. claudi
Das mit der Kräuterkruste würde ich auch gern mal probieren, aber bis jetzt hab ich mich nicht getraut. Ist das kompliziert?? LG EVA
Bin zwar nicht claudi ;-) Kompliziert ist eine Kräuterkruste nicht. Einfach aus weicher Butter, Semmelbröseln und Kräutern sowie Gewürzen, Senf und zwei Eigelb eine feste Masse anrühren und auf das Filet streichen. Das Filet dann bei 170°C ca. 15 Min. garen (je nach Größe) (am besten erst alles ohne Semmelbrösel zusammenrühren und zum Schluss die Brösel zum "Andicken" nehmen)
jetz hab ich wieder soviele Vorschläge das ich wieder ned weiß was :-))) Aber vielen Dank
hallo, das filet vorher von allen seiten scharf anbraten. aus butter, verschiedenen kräuter (kerbel, basilikum, thymian, estragon, rosmarin und petersilie), salz, pfeffer, evtl. knoblauch oder auch gehackten nüssen, 1 - 2 tl senf und semmelbrösel ein massen anrühren. fleisch abkühlen lassen, masse darauf streichen und im backofen fertig garen. du kannst die kräuter nehmen, die du gerne magst, z. b. auch liebstöckl, ist aber geschmacksfrage. zum variieren kannst du auch mal gebratene pilze untermischen, oder gehackte paprikastückchen, schalotten, lauchringe etc. claudi
Da hab ich zwei superideen, die ich ausprobieren kann. LG
