schweinefilet im blätterteig

das schweinefilet (ca. 1 kg) in heißem öl rundherum anbraten, rausnehmen, salzen und pfeffern. 1 gehackte zwiebel und 250 g gehackte pilze im bratensatz anschwitzen. mit 100 ml sahne ablöschen, abkühlen lassen, pürieren und mit ein wenig paniermehl zu einer streichfesten creme machen. salz, pfeffer und frische petersilie unterheben. blätterteig auslegen und antauen lassen, ränder mit eiweiß bestreichen. pilzfarce aufstreichen, schweinfilet reinlegen und blätterteig aufrollen. mit der naht nach unten auf ein mit backpapier belegtes blech geben, mit verquirltem eigelb bestreichen und bei 200 grad ca. 25 min. backen.