schnelle Hilfe gefragt

Hallo, ich will heute mittag Ratatouille machen. Dafür habe ich alles. Ich habe aber gestern aus Versehen noch so ganz dünne Rinderfiletscheiben aufgetaut. Die würde ich gern mit verarbeiten. Aber wie krieg ich es hin, dass die nicht zäh und trocken werden? Meint Ihr, wenn ich die Scheiben als Geschnetzeltes schneide und gut anbrate geht das? Dann hätte ich das Fleisch unter das Ratatouille gemischt. Was haltet Ihr davon? Tipps, wie ich das Rind schön zart bekomme nehme ich gern an, vor allem, wie es zart bleibt. melli