saure eier wie macht ihr die?

Hallo, genauso wie claudi, bloß noch Senf mit dazu und dann erst evtl. Essig, je nach Senfgeschmack. Könnte ich glatt mal wieder machen. Bianca

durchwachsenen speck in kleine würfel, auslassen, speck rausfischen (für später, damit der knusprig bleibt), mehlschwitze, mit viel wasser auffüllen und mit dem scheebesen gut durchrühren, köcheln lassen, damit die klümpchen verschwinden (immer wieder rühren), dann die eier reinkloppen mit bissel abstand und köcheln lassen und mit dem pfannenwender nach einiger zeit mal auf dem topfboden vorsichtig langgehen, damit die eier nicht anbrennen. dann mit salz, essig und einigen esslöffel zucker abschmecken. bei uns muss das wirklich süßlich schmecken. dazu salzkartoffeln. und wer mag, den knusperspeck dazu.