Mitglied inaktiv
Weiß jemand, wie man am besten Sauerkraut zubereitet, wenn möglich, in die bayerische Richtung - er sollte auch leicht süßlich sein. Ich benötige diesen als Beilage für Kassler. Mein Problem bisher - so richtig lecker war der bisher nicht, wenn ich ihn zubereitet habe...
hallo, willst du das kraut komplett selbst kochen oder aus der dose? wenn aus der dose, dann das kraut aufkochen, wacholderbeeren und speck reingeben, damit es aroma kriegt. bayerisches sauerkraut ist eigentlich nicht süßlich, aber es gibt schon andere varianten, z. b. 2 el speckwürfel anschwitzen 1 kleinen krautkopf fein hobeln und mitanschwitzen 1 el zucker rein, gut durchkochen, mit brühe aufgießen (schuß weißwein rein, wenns weinkraut werden soll) und ca. 30 minuten köcheln lassen. mit pfeffer, kümmel und salz würzen. claudi
Ich nehme immer Sauerkraut aus der Dose oder aus dem Glas und gebe es in einen Topf. Dazu gebe ich ein bißchen Brühe und sehr fein geschnittene Zwiebel. Zucker nach Geschmack zugeben. Dann gebe ich noch ein wenig Senf dazu. Bei geringer Hitze mindestens 30 Min. schmoren. Du kannst auch ein paar Ananasstücke oder halbierte grüne Trauben zugeben.
Ich nehme auch Sauerkraut aus der Dose. Pro Dose kommen bei mir 2 Nelken und 2 Loorbeerblätter dran, außerdem wird der Kassler und/oder der Haspel mit darin gekocht. Genauso machts die Oma von meinem Mann und die sind aus Bayern. Ach ja meistens mache ich noch etwas Wasser/Brühe mit ran. LG
Danke für eure Tipps. Es sollte natürlich nur Kraut aus der Dose bzw. Packung sein. LG norma
