Rumpsteak nicht zäh

hallo, fleisch rechtzeitig aus dem kühlschrank holen, damit es zimmertemperatur hat. öl richtig heiß werden lassen, fleisch von jeder seite 3 minuten braten, in alufolie wickeln und bei 80 grad im ofen ziehen lassen, damit sich der fleischsaft wieder im kern sammelt. erst vor dem servieren salzen und pfeffern (vorheriges würzen kann das fleisch zäh machen). claudia

ich drücke die steaks mit einem großen breiten messer ein wenig dünner Fleisch vor dem braten nicht salzen, nur pfeffern. fleisch scharf braten, auf jeder seite etwa 3 minuten. dann salze ich die steaks und wickel sie in alufolie, damit sie nicht kalt werden. vor dem servieren wickel ich sie aus und sie sind immer butterweich. den tipp mit der alufolie hab ich von einem metzger bekommen.