Elternforum Kochen & Backen

Rhabarber-Stücke blanchieren ?

Rhabarber-Stücke blanchieren ?

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hey, was bedeutet das? enthäuten? so wie bei den tomaten? danke S


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Als Blanchieren bezeichnet man das kurze garen in kochendem Wasser.


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d


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die werden dann noch in Eiswasser geschmissen! siehe: http://www.kochatelier.de/kochschule/blanchieren.htm


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Ist nicht falsch. Das "danach in Wasser schmeissen" ist Abschrecken und gehört nicht direkt zum Blanchieren. Man kann auch ohne danach abzuschrecken blanchieren.


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und ich trottel hab das was 5 min gekocht gottseidank hatt ich noch einen.... lg


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In Eiswasser wirft man das Gemüse lediglich um es schnell runter zu kühlen, denn sonst gart es durch die Wärme, die im Inneren des Gemüses oder wahlweise Obstes noch herscht weiter. Gruß Sylvia


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...um die Farbe zu erhalten.