Mitglied inaktiv
Hallo Ihr Lieben, ich hoffe, Ihr könnt mir weiterhelfen. Ich suche ein bestimmtes Rezept für einen Putensauerbrauten (Putenbrust - keinen Rollbraten!) und in die Marinade kommt ganz weihnachtliches Lebkuchengewürz. Ich glaube auch Zimt und Rosinen, bin mir da aber nicht sicher. Ich meine, das Rezept wäre einmal vor Jahren in einer Meine Familie & ich Spezial gewesen. Kennt evtl. jemand das Rezept und kann mir weiterhelfen??? Danke schon mal im voraus. Viele Grüße Vera
hallo, ich kenne dieses eine rezept nicht, aber vielleicht hilft dir das weiter: putenbrust 2 - 3 tage vor dem zubereiten in eine beize legen aus 0,5 l rotwein, 0,25 l essig, wacholderbeeren, piment, zimtstange, pfefferkörner, lorbeerblätter, nelken, rosmarin, thymian und klein geschnittenem suppengemüse. pute rausnehmen und trockentupfen. in einem bräter scharf anbraten, dann rausnehmen, zwiebeln in den bratensatz geben, etwas tomatenmark dazu, anrösten, die beize reingießen, aufkochen und die putenbrust wieder reinlegen. bei 150 grad (ober-/unterhitze) im geschlossenen bräter im backrohr ca. 80 minuten garen (je nach größe der putenbrust), ab und zu mit beize übergießen. nach dem garen pute rausnehmen, sauce pürieren, abbinden und abschmecken. als beilage paßt rosenkohl broccoli buttergemüse serviettenknödel kartoffel-/semmelknödel kartoffelbrei schwenkkartoffeln claudi
... liebe Claudi, das ist zwar nicht ganz das, was ich gesucht habe - aber eine Alternative :o) Ich habe mir Dein Rezept gleich mal ausgedruckt. Vielen Dank für Deine Mühe! LG Vera