Mitglied inaktiv
Hallo, ich hab noch NIE selber Kohlrouladen gemacht, habe aber total Appetit darauf. Hat jemand ein Rezept bzw. "Kochanleitung", wie genau ich da vorgehe? Das wäre super! Danke!
8-10 Große Blätter vom Kohl entfernen und kurz in kochendes Salzwasser geben und dann im eiskalten Wasser abschrecken, trockentupfen. 500-600g Hackfleisch mit Zwiebel, 1-2 Eier, einem in Milch eingeweichtem und gut ausgedrückten altem Brötchen, Pfeffer, Salz, Paprika (süße und scharf) und Senf vermengen und gut durchkneten. Portionsweise in die Kohlblätter geben und die Blätter zusammenfalten, dass das Fleisch komplett darin eingeschlossen ist. Mit Küchengarn umwickeln. Kohlrouladen kräftig in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, sodass sie etwas braun werden. Mit 1/2l Brühe aufgießen, Deckel auflegen und gut eine halbe Stunde köcheln lassen. Kohlrouladen herausnehmen und die Soße mit einem Becher Sahne aufkochen und etwas reduzieren. Ggf. abbinden. Soße evtl. abschmecken. Dazu Kartoffeln, Kartoffelbrei, ....
Mal ganz doof guck.... 
wir nehmen wirsing aber es geht auch mit weisskohl. lg
du kannst sogar Rotkohl nehmen, schmeck wie weißkohl und nicht wie man es von Rotkohl als Beilage kennt. wenn du den Kohlgeschmack nicht so magst solltest du wirsing nehmen, der ist nicht so intensiv, wenn du keinen Kümmel zu den rouladen geben magst kannst du den schon zum kochwasser geben. und dann mit weg schütten eine andere variante wären weinblätter oder Grünkohl geht auch. kohlrouladen sind vielseitig wie du siehst. aber sehr lecker
Ich habe sogar schon von einer Variante mit Kohlrabiblättern gehört :-) Ich verwende meistens Weisskohl. Ich finde, das schmeckt eher nach klassischen Kohlrouladen als Wirsing, was aber auch lecker ist, nur anders.
