Wuck
Hallo, ich hätte eine Frage an alle die gern und gut kochen.
Weihnachten liebt mein Mann Rehbraten mit Spätzle und Rotkraut über alles. Ich leider weniger, daher bin ich wahrscheinlich von meiner Kreation auch nicht so begeistert.
Ich suche eine Idee was zu den Spätzle und dem Rotkraut (Pflichtwunsch) noch paßt und vorallem nach verschiedenen Ideen den Braten und die Sauce schmackhaft zu gestalten.
Bisher wird das Reh 3 Tage in Rotwein-Beize eingelegt und dann mit Speckscheiben belegt und in Wurzelgemüse gebraten.
Mein Mann und mein Schwiegervater mögen es, ich denke, vielleicht gibt es noch bessere Ideen?? Bin für jeden Vorschlag dankbar.
Vielen Dank.
Elke 
rehrücken anbraten, dann im ofen garen. aus den abschnitten des rehrückens und wurzelgemüse mit dem bratensatz eine sauce ankochen, mit cognac ablöschen, wildfond dazu, einkochen, passieren. binden und würzen. oder rehgulasch/-geschnetzeltes machen, dabei die sauce "weihnachtlich" abschmecken (mit pflaumen und gehackten mandeln).
"Abschnitten des Rehrückens"????? Was meinst du damit genau? Hallo Claudi700 bitte nicht lachen, ich bin keine begnadete Köchin. Das mit der Sauce soll ich dann im Topf auf dem Herd machen? Jedenfalls hört es sich mit Cognac und Wildfond dazu schon mal gut an und ich werde es probieren. Vielen Dank Elke
abschnitte sind die sachen, die der metzger normalerweise vom rehbraten wegschneidet, die solltest du dir mitgeben lassen (ggf. auch ein paar knochen). ja, die sauce wird aus den genannten zutaten auf dem herd im topf zubereitet, während der braten im backrohr gart.
Vielen Dank, ich hab mir alles aufgeschrieben und werde es dieses Jahr mal so probieren. LG Elke
