Puter/Truthahn

den truthahn waschen und trocken tupfen. füllung aus altbackenen semmelwürfeln, schinkenwürfeln, gehackten zwiebeln (die beiden letzteren in etwas butter rösten). gut mischen, mit salz, pfeffer und petersilie würzen. nach dem füllen den pops mit zahnstocher verschließen. flügelspitzen abschneiden. den puter mit flüssiger butter einstreichen, salzen und pfeffern bei 200 grad ober-/unterhitze den vogel auf ein tiefes backblech geben, brustseite nach oben. mit baconscheiben belegen. 10 min. braten, dann auf 160 grad runterdrehen und fertig garen. nach ca. 45 min. gehacktes suppengemüse auf das blech geben und gut anrösten, wenn das gemüse farbe genommen hat, mit etwas hühnerbrühe aufgießen, ist dann die basis für die sauce. ein puter von ca. 5 kg braucht locker 4 - 5 stunden.