Pilzpfanne - welche Pilze? und noch eine Frage:

hallo, pfifferlinge passen auch gut zu hähnchen, du kannst auch mu-err pilze oder shitake nehmen, dann würde ich das ganze eher asiatisch würzen. die pilze aus dem glas sind halt sehr "schlonzig" durch den wassergehalt, dadurch kann die sauce sehr dünn werden. da würde ich eher noch auf tk-pilze zurückgreifen und diese in einem sieb auftauen. hähnchenfleisch in würfel/streifen schneiden und gut durchbraten. rausnehmen, in den bratensatz gehackte zwiebeln (und nach geschmack knoblauch) geben. anschwitzen. pilze dazu, mit sahne ablöschen und etwas einreduzieren (für kalorienärmere version sahne und milch mischen, schmeckt auch). hähnchenfleisch wieder rein, ziehen lassen und mit salz, pfeffer und frischen kräutern würzen, evtl. einen spritzer zitronensaft dazu. du kannst dann noch ein wenig geriebenen feta darüber geben, in dem fall kannst du auch oregano über das gericht geben, schmeckt prima. metaxasauce ist m. e. nicht scharf, kommt natürlich auf die menge an, die man reinhaut ;-) der alk verdampft, der metaxageschmack gibt schon einen guten kick (z. b. in verbindung mit kräuter wie oregano) claudi

hi, ich mach das immer unterschiedlich, was man haltr gerade gut bekommt. und bite KEINNE pilze aus dem glas, die sind ekelig, pappig, matschig, glitschig *schüttel* naja, wers mag. ich nehme champignons egellinge pfifferlinge steinpilze kräutersaitlinge etc. die harmonieren wunderbar. ich brate in butter schinkenwürfel (durchwachsener speck) gut an, gebe die pilze (kleingeschnitten) hinzu, giesse sahne oder schmand oder so was ähnliches (cremefine etc) drüber, einen schuss weisswein, einen kleinen schuss sojasosse und von iglu "8 kräuter" oder "italienische kräuter" dazu. fertig, wers mag: man kann das ganze auch andicken, wenn man das als sosse haben will. z.b. bei steaks etc schmeckt auch gut zu pasta. mahlzeit steffi