smokey81
wie macht ihr die pancakes?? wen ich im internet stöbere sind es für mich omeletten oder? ich weis nud dass die höger sind als omeleten aber wie macht ihr dass??
omelettes sind eigentlich nur aus verquirltem ei. unsere pfannkuchen aus mehl, ei, milch, ggf. noch etwas zucker rein für die süße variante und etwas mineralwasser. für die pancakes auch mehl, eier und milch nehmen, noch ein wenig flüssige butter und für die fluffigkeit kommt backpulver rein.
Saure Sahne ist das Geheimnis :) 4 Ei(er) 50 g Zucker 150 g saure Sahne 100 g Mehl 1 Prise Salz 25 g Butter Sirup (Ahornsirup) Eier trennen. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker zugeben und steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelbe und saure Sahne verschlagen. Mehl und Salz zugeben und den Teig glatt rühren. Ein Drittel des Eischnees langsam untermischen, den Rest unterheben. Bei mittlerer Hitze etwas Butter in der Pfanne zerlassen. Aus jeweils 2-3 El Teig Pfannkuchen backen. Sobald der Teig fest ist, wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Nach und nach Butter in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen. Einfach genial zum Sonntagsfrühstück!! (quelle: chefkoch.de denn ich mach sie nach Gefühl und ohne Eiweiß extra zu schlagen ...) lg
