irene+nina
hallo, heute hilft uns mein papa auf der baustelle. er hat eine histaminintoleranz und laktosesachen verträgt er auch nicht besonders. er hat momentan wieder einen ziemlichen schub. also haben wir gerätselt, was ich kochen könnte. nun haben wir uns für nudelauflauf mit gemüse entschieden. nun hab ich eben nudeln, kartoffeln, grünen paprika, zucchini, lauch und ev. karfiol. soll ich die nudeln und teilweise das gemüse vorkochen oder schmeiß ich die sachen roh rein? schon vorkochen, oder? und was (flüssiges) soll ich noch drübergeben? sonst hab ich ei, milch, schlagobers, rahm oder so was reingegeben. ei ist okay. aber soll ich nur eier verrühern, würzen und drübergeben? danke und lg irene
Hi, verträgt er grüne Paprika? Zumindest rote Paprika sind bei Histaminunverträglichkeit auch nicht gerade zu empfehlen. Einfach nur Eier darüber zu geben, wird sicherlich recht trocken - bekommst du bei euch laktosefreie, Soja- oder Hafermilch? Mit Käse überbacken müsste eigentlich auch gehen, da die meisten härteren Käsesorten meines Wissens laktosefrei sind (mittlerweile steht das auch auf vielen Reibekäse-, Emmentaler- oder Gouda-Sorten drauf). Vorkochen bzw. Vordünsten oder Vorbraten würde ich die Zutaten bei so einem Gemüseauflauf auf jeden Fall, dann muss er auch nicht so lang in die Backröhre und trocknet nicht aus. Zucchini, Lauchringe und Blumenkohl brauchen zwar nicht so lange zum Garwerden, aber Paprika und Kartoffeln schon... LG Nicole
das gemüse kurz braten, blumenkohl blanchieren. nudeln vorkochen (bissfest). sauce machen aus kochwasser des blumenkohls mit ein wenig mehl und brühe oder das gemüse mit tomatensauce mischen, mit den nudeln einschichten, dann wird es auch nicht trocken. du kannst auch eier verquirlen, stockt halt dann eher. einfach lactosefreie milch besorgen, dann hast du für das nächste mal was da.
