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nochmal wegen italienischen rouladen

nochmal wegen italienischen rouladen

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hallo, hab mir gedacht, dass ich die kalbsschnitzerl mit rohschinken, mozzarella und basilikum fülle, sie dann in olivenöl anbrate mit (hühner)suppe aufgieße und dann gar koche. was soll ich dann noch in die sauce mit reinmachen und wie soll ich sie binden? mit mehl? und noch eine frage zum kalbsfleisch: soll ich das eher beim fleischhacker (fleischhauer) kaufen, oder bekomm ich das auch immer im supermarkt? danke! lg irene


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Antwort auf diesen Beitrag

Du kannst in die Soße getrocknete Tomaten mit reingeben und Gemüsestücke (Möhre, Sellerie, Porree, Paprika, ....) Dies kannst du dann pürrieren und das bindet die Soße schon etwas. Um sie dicker zu bekommen mit Soßenbinder binden. Du kannst aber auch Kartoffelstückchen mitgaren und diese auch mitpürrieren, das bindet die Soße auch. Zum Schluss kalte Butterstückchen einrühren, bindet ebenfalls.